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浓香型白酒的特点：窖香浓郁香味协调

浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。

浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。浓香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，南京老酒回收，放潮降温。

髙端白酒和低端白酒酿造工艺的区别

从工艺上讲，髙端白酒都是用纯粮酿造的，通过独特的工艺酿制而成。不同的香型因其特征不同，工艺成本也比较高。简单而言就是需经过长期的发酵、再高温蒸馏等，过程中需要经过很多严格有序的步骤。从原料挑选到蕞后勾兑调味，每一步都很有讲究。这种酒酿造的时间久，成本价相对高。

而很多低端白酒基本上是没有通过酿造的，经过精湛的勾兑技术进行调兑， 原材料是食用性酒精、香精。生产周期短，陈年老酒回收，这种成本比较低，效率也高。

白酒催陈方：高电压脉冲电场催陈

高电压脉冲电场催陈技术在白酒企业中是相当有优势的，老酒回收价格，发展迅速而且处理的周期比较短，产热比较少，有效地保护食品中的营养成分，回收老酒哪家好，可以减少食品在热加工所产生的***物质比如烯酰胺等，也是白酒企业用来作为催陈白酒的有效手段之一。

另外，还能促进各类化学反应的发生，尤其是白酒的氧化和酯化反应，让白酒中的醇类物质和酸类物质减少，并且可以产生新的酯类物质，有效的提高了白酒的质量品质。